mmmh... per quello che so io i porting hanno la stessa grafica ma in HD, cioè gli stessi modelli poligonali e tutto, le stesse musiche, gli stessi menu, lo stesso gioco insomma.
Con FFX stanno svecchiando un bel pò di roba:
-I menu di battaglia
-La colonna sonora
-Modelli poligonali leggermente diversi

Per dire, MGS3 HD è MGS3 normale , solo che i dettagli grafici si possono vedere più chiaramente.