Da quel che ricordo Fat Bu aveva espulso tutta la sua parte malvagia in Evil Bu, il quale poi aveva assorbito a sua volta la parte buona, che è poi la stessa che viene liberata da Goku e Vegeta e poi espulsa da Kid Bu. Quindi in effetti il Fat Bu che si vede alla fine della saga è completamente buono, perché la sua parte malvagia era stata sconfitta, o almeno così credo venga lasciato intendere. Ciò non toglie che per creare una fan fiction si possa tranquillamente ipotizzare che la malvagità nel tempo torni ad accumularsi (d'altronde non è che se un personaggio è buono lo deve restare sempre), quindi non credo che il tuo sia un errore.