Per le meccaniche ti consiglio i manuali, se hai dubbi chiedi perché alcune regole e applicazioni di esse sono molto intricate.
Comunque in genere la creazione e avanzamento del pg funziona così:
1. Scegli razza e classe.
2. Tiri con i dadi le caratteristiche come indicato da manuale.
3. A livello 1 scegli un talento dalla lista.
4. Giochi. Ogni tre livelli prendi un talento nuovo, ogni quattro c'è un punto caratteristica da mettere.
Per i livelli sopra il 20 devi consultare invece il Manuale dei Livelli Epici, in cui l'avanzamento cambia in maniera radicale e i personaggi diventano molto potenti e capaci di cose ben al di sopra del normale.
Inoltre tieni a mente che un personaggio di livello 1 è già addestrato in qualcosa, quindi un contadino, un mercante o un popolano sono in realtà di livello 0, privi di una specializzazione.
Ci sono tante altre cose che potrei dirti ma non voglio confonderti le idee, tieni solo conto che i mostri anche potrebbero avere livelli di classe indicati in DV (Dadi Vita) che indicano per l'appunto il livello globale dato da un GS (Grado di Sfida), quindi un ottimo strumento per capire cosa sguinzagliare contro il gruppo di avventurieri nel caso tu sia un master.
Alcune tipologie di mostri seguono regole differenti, come ad esempio i non-morti che hanno delle particolarissime abilità e immunità oppure gli elementali che provengono da un altro piano (dimensione).
(Tutto questo di cui ti parlo sopra riguarda la 3.5, poi non so se sei orientato di più verso altre versioni).
Ad ogni modo al di là di tutte queste cose più tecniche, ciò che conta realmente è "ruolare" il personaggio e quindi interpretarlo in modo coerente e fantasioso. Questo è l'unico vero segreto per divertirsi.