La solita roba, dipende cosa ci vuoi fare, se ti serve un prodotto "open" ossia che offre un sacco di possibilità ovviamente devi andare su un prodotto Android, se vuoi un prodotto che ti dia la certezza di andare fluido e ti eviti le seccature del dover formattare (anche se quando installi un nuovo IOS devi formattare comunque altrimenti addio batteria durevole) vai su Apple che è anche più User Friendly.
Ci giro poco intorno, sappi che circa spenderai uguale se vuoi un prodotto al top.
Personalmente ti consiglio un tablet Android per via delle enormi possibilità che offre questo sistema e sopratutto perchè al prezzo di un iPad ti prendi un tablet Android con Big.Little fra un Cortex A53 e un A 57 che asfalta per potenza qualsiasi prodotto Apple e te ne fa fregare di qualsiasi LAG che potresti trovare su Android.

Facci sapere la tua scelta che magari ti linko pure qualcosa